在山西，一拿起这片地皮，大家总会先思到煤矿、古缔造，大要那句“地上文物看山西”，说得多好啊，历史稳当得让东说念主喘不外气来。但你知说念吗？山西不仅有历史的稳当，还有让你吃了就不思走的好意思食。晋菜结衣波多野家庭教师，动作中国八大菜系之一，低调得像个隐形的大佬，大辩不言，吃上一口，十足会让你惊掉下巴。说到山西的菜，咸香为主，甜酸为辅，作念法矜重，口感特殊地“接地气”。说真的，不仅要吃，还要吃得昭着。

图片结衣波多野家庭教师

来，我们先从那说念“国民菜”提及——过油肉。你敢深信，一说念炸肉片居然能成为山西的代表菜？但你一尝，立马就昭着为啥了。这不是世俗的炸肉片，而是采选了猪里脊肉，切成薄片后上浆拉油，再搭配黑木耳、冬笋这类素菜，终末加上少量山西老陈醋，一盘金黄油亮的过油肉就这样端上来了。你看着它那黄灿灿的激情，光是望望就流涎水。咬上一口，外面有点微脆，内部却嫩得能化开，咸香的滋味再加上少量点的酸，十足让你停不下来。这但是每个山西家庭的必备菜，家常饭桌上它恒久能稳占一隅之地，宴席上它的地位也无东说念主能撼动。

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接下来，咱聊聊那说念糖醋鲤鱼。说真话，糖醋鲤鱼在山西的地位不亚于过油肉，关节是山西版的糖醋鲤鱼，不像江浙那处偏甜，我们更矜重酸中带甜，凸起阿谁“鲜”字。采选的是黄河鲤鱼，炸好后浇上老陈醋调制的糖醋汁，再撒上少量葱花，热腾腾的糖醋鲤鱼就作念好了。这说念菜的关节不仅仅鱼本人的鲜活，关节是那一口酸酸甜甜的滋味，炸得外表香脆，每一口都能感受到那股诱东说念主的酸甜汁水，着实让东说念主进退失踞。

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如果你是个暖锅迷，那山西的什锦暖锅着实即是为你量身定作念的。所谓“什锦”，其实即是各式食材的迷惑，肉类、海鲜、蔬菜、豆成品、菌菇，着实什么都能扔进锅里。锅底一般采选鸡汤大要骨汤，清淡又鲜好意思，特殊适应胃口绽放的技艺。最特殊的是这说念暖锅的包容性，着实每个东说念主都能在锅里找到我方可爱的那口。再来一碟山西私有的辣椒油、蒜泥、陈醋，这样蘸着吃，热腾腾的暖锅汤底带给你满满的幸福感，真的是太舒心了。

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黄芪羊肉汤，这说念菜也能算是山西的特质之一。你如若冬天去山西，喝上一碗黄芪羊肉汤，立马合计我方良善起来。采选的是恒山黄芪和羊肉炖煮，加入生姜、大枣等配料，熬制成一锅浓香四溢的汤。汤的激情是乳白色的，喝上一口，那羊肉的鲜好意思加上黄芪的药香，着实是滋补又暖胃，冬天喝上一碗，身心都能获得平和的柔润。

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你有莫得听过“西红柿烩鱼鱼”这说念菜？别急着笑，这可不是个奇怪的名字。其实“鱼鱼”即是用莜面作念成的时事像小鱼的面团，山西东说念主把它煮出来和西红柿一齐烩。说真话，西红柿烩鱼鱼酸香可口，尤其适应晚上吃，消食又开胃。莜面的口感特殊筋说念，西红柿的酸甜和土豆的软糯，再加上那点鱼鱼的劲说念，每一口都能让你吃得很欢快。

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在晋中地区，还有一说念相当有特质的菜——酱梅肉荷叶饼。这说念菜最早是晋商宴席上的一说念压轴菜，当今着实成了山西宴席的常客。五花肉和酱豆腐一齐蒸制，成菜后光辉好意思艳，肉质酥烂，肥而不腻。搭配着软糯的荷叶饼，再加点黄瓜丝和葱丝，吃上一口，那种香气扑鼻、口感丰富的嗅觉，着实让东说念主进退失踞。

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定襄蒸肉，这说念菜被山西东说念主称为“高颜值”的代表。天然叫蒸肉，但你会发现它的口头跟世俗的肉完全不雷同，因为那瘦猪肉被淀粉包裹，蒸熟后酿成了晶莹晶莹的神志。每一口吃进去，口感特殊缜密，香而不腻，吃一口就能感受到它的微妙。这说念菜在定襄宴席上着实是必备，冷热齐宜，是山西东说念主餐桌上不成或缺的厚味。

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沙棘启齿笑是一说念甜品，时事像个小饼，名字和它的来历雷同真理。传奇民国技艺，为了理财稀客，山西东说念主专诚创造了这说念“启齿笑”的点心，寓意着焕发和幸福。沙棘和面粉作念成的小饼，酸酸甜甜，口感酥脆，是山西东说念旁边财一又友的一说念特质点心。

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黄河鲤鱼炖豆腐，亦然黄河流域地区的经典菜。鲤鱼鲜活、豆腐滑软，汤汁浓郁，特殊适应泡馍大要配米饭。听说，吃这说念菜还有个传奇：“鲤鱼升龙门”，寓意着祯祥跨越，尤其是在春节大要喜庆宴席上，这说念菜的出现频率可果然高。

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终末，不得不提的还有高平十大碗，这是一套传统宴席菜，包含十说念汤菜，每说念菜的汤汁都浓郁结衣波多野家庭教师，滋味各具特质。这种传统宴席的时事，体现了山西东说念主待客之说念，吃完十大碗，不光是嘴巴欢快了，心里也感到平和。

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